Арбуз — однолетнее травянистое растение семейства тыквенных. Стебель ветвящийся длиной 2—3 м и более. Возле листьев вырастают разветвленные усики. Листья очередные, шероховатые, в основном сердцевидные, но пластинка глубоко разрезанная на 5 зубчатых остроконечных долей. Цветки крупные, желтые, однополые. Плод — очень крупная шаровидная ложная ягода с гладкой поверхностью. Мякоть розовая или красная, очень сочная и сладкая. Но есть сорта с беловато-желтой мякотью. Мякоть зрелого арбуза — прекрасное десертное кушанье. Поскольку в мякоти много воды, она хорошо утоляет жажду.