Тмин Обыкновенный
Тмин Обыкновенный (Анис Полевой) - двулетнее травянистое растение семейства зонтичных, с бороздчатым голым ветвистым стеблем высотой 30-80 см. Листья очередные, дважды или трижды перисторассеченные, с линейными острыми дольками. Цветки мелкие, белые собраны в сложный зонтик. Плоды - продолговатые, двусемянки.
Цветет в мае-июне, плодоносит в июле-августе.
Тмин растет в диком виде на лугах, по межам, на лесных полянах и опушках в лесной и лесостепной зонах бывшего СССР. Его культивируют на плантациях и выращивают на огородах.
Собирают плоды. Зрелые растения жнут, вяжут в снопики, ставят на поле для просушки, после чего обмолачивают и сушат плоды.
Плоды тмина используют для улучшения пищеварения, особенно в качестве средства, усиливающего перистальтику и уменьшающего процессы гниения и брожения а кишечнике, а также как слабительное при судорожных болях в желудке и кишечнике. Настой тмина используют как средство, возбуждающее аппетит, и как средство, усиливающее отделение молока у кормящих матерей. Тмин обладает и желчегонным действием, однако уступает бессмертнику, володушке и др.
Плоды тмина находят применение в ликеро-водочной промышленности и парфюмерии, а также для ароматизации хлебобулочных, кондитерских изделий и при приготовлении солений.